Хэй Ча

Хэй Ча - "тёмный чай" являющейся родоначальником шу пуэров. Это сильно ферментированный чай, подвергающийся на одном из этапов изготовления намеренному воздействию на чайный лист микроорганизмов (привнесенных или изначально присутствующих).